Mocaf (modified cassava flour) merupakan modifikasi dari tepung Ubi Kayu/Singkong yang sudah difermentasi. Warna Mocaf lebih putih dari tepung Singkong maupun Cassava. Mocaf mengandung kadar glukosa yang rendah. Mocaf sering pula disebut sebagai terigu kelas dua. Mocaf cocok diolah sebagai brownies, kue kering maupun makanan ringan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar